怎么快速解冻肉,生肉如何快速解冻( 三 )


如何快速解冻肉??? 【解冻冻肉最有效方法】
1、冷藏室解冻
这是最安全最卫生的方法 。 尽量缩短解冻时间 , 保证内外解冻速度一致 。 提前半天把肉从冷冻室里拿出来 , 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻 。 这样既不会变质以至于丢失营养 , 也不会使肉失去光泽 。 此法虽好 , 但需要预先计划好 。 临时解冻 , 它就帮不上忙了 。
2、微波炉解冻
微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转 , 利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能 , 使冻结的食品从里到表同时发热 , 这就极快缩短了解冻时间 。
这个方法的最大优点就是方便、快捷 , 一般不会出现破坏肉品的外观 。 做法是先加热2~3分钟 , 然后拿出来翻个面又再次加热 。 最后的解冻目标不是彻底变软 , 而是保持部分冻结状态 , 但已经能用刀切得动 。 这时候取出来 , 既方便切割 , 又不至于滋生过多的微生物 , 而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬 。

3、流水解冻
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚 , 把包好的食物放入容器中并加满水 , 让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰 。 解冻过程中需换2~3次的水 , 可以加快退冰速度 。 但是要记住 , 切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水 , 这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉 。
4、铝盆解冻法
先把一个铝盆底朝上放在桌上 , 然后把冻肉放在铝盆的底上 , 接着再把另一个铝盆底部朝下 , 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 , 即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性 , 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 , 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 , 不停的热交换后 , 冻肉就会在很短的时间化开了 。

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